Catégorie : Recettes de cuisine

Les huiles essentielles s’emploient aussi en cuisine, mais à très petite dose ! Retrouvez dans cette catégorie toutes les huiles essentielles que l’on peut utiliser pour remplacer les condiments, les agrumes et autres essences de fleurs en cuisine. Retrouvez des conseils pratiques, avec les doses à respecter et quelques bonnes recettes salées et sucrées pour vous donner des idées.
Sur la page Acheter des huiles essentielles, vous pourrez également trouver des arômes alimentaires, très pratiques aussi en cuisine !
De quoi concocter de bonnes recettes salées et sucrées.

3 recettes à l’ail des ours

3 recettes à l’ail des ours

L’ail des ours est une plante sauvage annuelle dite invasive, elle remplit de ses feuilles odorantes les forêts humides dès l’arrivée du printemps. Pour les novices, nous vous indiquons ici comment le reconnaître et le cueillir. Voici trois recettes rapides et délicieuses à base d’ail des ours. Comment reconnaître et cueillir l’ail des ours ? L’ail des ours est facilement reconnaissable rien qu’à l’odeur qu’il dégage. On reconnaît aisément cette colonie de larges feuilles vertes de forme allongées, semblables aux…

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Recette de pesto à l’ail des ours

Recette de pesto à l’ail des ours

Ail des ours, ou encore ail des bois, ail sauvage… C’est entre avril et mai que les sous-bois humides se tapissent de ces grandes feuilles bien vertes à l’odeur d’ail, surmontées de grandes tiges de fleurs blanches en ombrelles. C’est le moment de la cueillette !       En savoir plus sur l’ail des ours ? Lire cet article pour tout savoir sur cette plante sauvage annuelle, et comment consommer l’ail des ours. A noter qu’il ne faut pas la…

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Recette de thé de noël aromatisé

Recette de thé de noël aromatisé

Plus que quelques jours avant noël, il est temps de préparer le thé de noël. Aromatisé d’écorces d’oranges de vanille et d’épices, il se savoure et s’apprécie en famille, mais aussi entre amis pendant tout l’hiver. Vous n’avez pas les épices adaptées à la recette ? Rien de grave, les huiles essentielles peuvent aisément les remplacer. Le résultat est toutefois plus sympa avec les épices qui apportent un peu de couleur dans le thé. Recette de thé de noël Une boite de thé…

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Galette des rois à la frangipane : Recette

Galette des rois à la frangipane : Recette

Après le jour de l’an, l’épiphanie que l’on célèbre le premier dimanche qui suit le 1er de l’an. Allez hop, tous en cuisine pour préparer la galette des rois ! Recette de galette des rois à la frangipane pour 10 personnes   Pâte feuilletée 250g de farine 125g d’eau 170g de margarine à feuilletage une pincée de sel Pâte d’amande 100g de poudre d’amande 100g de sucre en poudre 100g de beurre 2 œufs En option : Arôme de fleur…

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Recette d’orangettes au chocolat orange ou mandarine

Recette d’orangettes au chocolat orange ou mandarine

Recette : orangettes au chocolat orange ou mandarine Facile à réaliser cette recette, il suffit de faire fondre le chocolat à la bonne température ! Première étape, préparer les oranges confites : couper des lamelles de peaux d’orange bio et non traitées. Porter à ébullition dans l’eau et laisser cuire 1/2h, puis égoutter et laisser poser 24h. Renouveler l’opération 3 fois. Ces bains enlèvent l’amertume des oranges. Pour finir, porter à ébullition 300g de sucre avec 300g d’eau pour faire…

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Recette : truffes au chocolat à l’orange

Recette : truffes au chocolat à l’orange

Noël est bientôt là, cette année, on décide de tout faire soi-même, du repas aux desserts, en passant par les mignardises au chocolat, qui pourront faire office de cadeaux d’assiette. Recette de truffes au chocolat, aromatisées à l’orange. Ingrédients – 200g de chocolat à dessert – 200g de crème fraiche entière et épaisse -2 gouttes d’huile essentielle d’orange douce, mandarine ou menthe. – chocolat en poudre amer La recette Pour commencer, préparer une ganache au chocolat Faire bouillir la crème…

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Riz au lait à l’huile essentielle d’orange douce

Riz au lait à l’huile essentielle d’orange douce

Ah, le bon riz au lait que cuisinait nos mamans et grand mères ! Je ne sais pas vous, mais moi j’en ai gardé un souvenir impérissable. Très facile et peu coûteux à réaliser : 1 litre de lait, un peu de riz et de sucre, et le tour est joué. Et si nous l’agrémentions d’un arôme d’agrume ? Il est possible d’utiliser des zestes d’orange que l’on fait bouillir dans le lait, mais comment faire si l’on n’a pas…

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Cookies à l’huile essentielle d’orange cannelle

Cookies à l’huile essentielle d’orange cannelle

Les cookies c’est trop trop bon, surtout le week-end ! On peut les faire bien sûr au chocolat, noir, blanc, praliné ou au lait, et on les aromatise à sa guise ! Recette Ingrédients pour une vingtaine de cookies : 140 g de beurre 150 g de sucre (roux de préférence) 2 sachets de sucre vanillé ou 2 cuillerées à café d’arôme vanille 1 sachet de levure 1 œuf 230 g de farine 200 g de chocolat noir 3 gouttes d’huile…

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Cuisine aux huiles essentielles : Mix de fruits rouges aux agrumes

Cuisine aux huiles essentielles : Mix de fruits rouges aux agrumes

Les fruits rouges arrivent sur les étals de nos primeurs, c’est le moment de faire de bonnes salades de fruit ! En plus, les fruits rouges, gorgés d’antioxydants (vitamines et polyphénols) sont excellents pour la santé. Pour agrémenter le goût de votre salade de fruits, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huiles essentielles : C’est rapide, peu coûteux et délicieux ! Recette Pour 4 personnes : 200g de fraises gariguette (Ce sont les fraises les plus goûteuses !) 50g de framboises…

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Des idées simples et rapides : La cuisine aux huiles essentielles

Des idées simples et rapides : La cuisine aux huiles essentielles

Il existe de multiples possibilités d’utilisation des huiles essentielles en cuisine ! Il faut toutefois savoir que l’on ne peut pas utiliser toutes les huiles essentielles, car certaines peuvent être toxiques et il ne faut pas exagérer. Il faut aussi être prudent et bien respecter les dosages recommandés. L’arôme d’une huile essentielle est beaucoup plus puissant que la plante elle-même, et si on en est trop, le plat peut devenir immangeable ! Recettes ultra rapides pour débutants – Les huiles essentielles…

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Les huiles essentielles en cuisine : La viande et les volailles

Les huiles essentielles en cuisine : La viande et les volailles

La cuisine aux huiles essentielles n’est pas très compliquée, tout est question de goût, d’odorat et surtout de dosage. On peut parfumer aussi bien des plats salés que sucrés. Mais, certaines huiles essentielles s’associent plus ou moins bien en fonction du plat. Voici quelques recommandations sur les différentes huiles essentielles à utiliser dans les recettes de cuisine. Les huiles essentielles recommandées pour vos plats de volailles : L’huile essentielle de thym L’huile essentielle de basilic L’huile l’essentielle d’estragon L’huile essentielle…

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Huile essentielle de Yuzu

Huile essentielle de Yuzu

Origine:  Chine, Japon, Tibet, Corée Famille : Rutacees Nom biologique : Citrus medica junos Descriptif  botanique : Le yuzu est un agrume à la peau irrégulière qui ressemble à un petit pamplemousse tirant entre le vert et le jaune. Le yuzu pousse à l’état sauvage dans des régions très froides, résistant à des températures jusqu’à -5°C. Au parfum subtile et à la saveur acidulée unique, le yuzu est beaucoup utilisé en Asie dans leurs préparations culinaires, et aussi sous forme…

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L’huile essentielle de cardamome

L’huile essentielle de cardamome

De la famille des Zingibéracées, l’huile essentielle de cardamone (Elettaria cardamomum) est originaire du Guatemala. La cardamone, késako ? La cardamone est le fruit d’une plante des climats chauds. En forme de capsule vert/gris, elle renferme des petites graines noires, également utilisées comme épice. L’huile essentielle de cardamone est extraite de la distillation à la vapeur d’eau des graines écrasées. Les propriétés de l’huile essentielle de cardamome Elle est très utile pour sphère digestive, pour soulager les nausées, les troubles…

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La cuisine aux huiles essentielles et arômes naturels

La cuisine aux huiles essentielles et arômes naturels

Les huiles essentielles en cuisine sont à utiliser par toutes petites quantité et avec beaucoup de précaution. En trop grand volume, elles pourraient être toxiques pour la santé. Il est important de consulter au préalable les précautions d’emploi des huiles essentielles, certaines sont interdites et ne doivent pas être ingérées. Il ne faut surtout pas les utiliser pures, mais toujours diluées dans une base comme de l’huile végétale, du lait, du miel. Pour les doses à respecter en cuisine, consultez…

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Recette de gâteau minceur au chocolat

Recette de gâteau minceur au chocolat

Qui n’a pas fait, au moins un mois dans sa vie, un régime amaigrissant ? De nombreuses méthodes existent aujourd’hui pour maigrir, Montignac, Dukan, Weight Watchers… Difficile de s’y retrouver dans cette jungle de régimes, tous plus efficaces les uns que les autres, à en croire les nombreux articles qui fleurissent au printemps dans la presse féminine ! Pour ma part, je les ai tous plus ou moins essayés (plutôt moins que plus d’ailleurs !), mais dans tout ça, j’ai…

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Recette d’huile aromatisée aux huiles essentielles

Recette d’huile aromatisée aux huiles essentielles

Voilà, c’est fait : J’ai testé la fabrication d’huile aromatisée aux huiles essentielles pour assaisonner mes salades. Les possibilités qu’offrent les huiles essentielles en cuisine sont multiples, bien sûr, avec un brin d’imagination et un peu d’odorat n’importe qui peut y arriver. Mais pourquoi utiliser des huiles essentielles plutôt que de vraies plantes me direz vous? D’abord, les huiles essentielles sont des extraits de vraies plantes, et en plus on en met très peu car elles sont très concentrées, c’est…

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Recette de pain d’épices aux agrumes

Recette de pain d’épices aux agrumes

Recette de pain d’épices aux huiles essentielles Pour 8 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Ingrédients : 300 g de miel d’acacia 250 g de farine complète 50 g de poudre d’amandes 10 cl de lait 1 œuf 20 g de beurre pour le moule 1 sachet de levure 1 goutte d’huile essentielle de Gingembre (Zingiber officinalis) 1 goutte d’huile essentielle de Cannelle écorce (Cinnamomum zeylanicum) 1 goutte d’huile essentielle de Clou de…

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L’oranger amer : de nombreux atouts en aromathérapie

L’oranger amer : de nombreux atouts en aromathérapie

L’oranger amer, ou « bigaradier » est un arbre de la famille des agrumes. Il est très exploité en aromathérapie car ses différentes huiles essentielles possèdent de nombreuses vertus, tant pour la santé que pour la beauté. En effet, trois de ses éléments  (feuille, fleur et fruit) fournissent chacun une huile essentielle avec des propriétés intéressantes et plus ou moins différentes : –    La distillation de la fleur nous donne l’huile essentielle de Néroli. –    L’extraction du zeste du fruit fournit l’essence…

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Vidéo création: la cuisine aux huiles essentielles

Vidéo création: la cuisine aux huiles essentielles

Il est très facile et économique d’utiliser les huiles essentielles en cuisine. Par exemple, si vous manquez d’un ingrédient comme le citron, le romarin, le thym, une petite goutte d’huile essentielle suffira à parfumer votre plat. Il est toutefois important de ne jamais verser les huiles essentielles directement sur le met, ce qui risquerait d’en altérer le goût. Deux règles d’or en cuisine aux huiles essentielles : 1 ou 2 gouttes suffisent à parfumer un plat, et il est important…

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Tartare de daurade aux pommes à l’huile essentielle de citron

Tartare de daurade aux pommes à l’huile essentielle de citron

Vous voulez cuisiner un bon poisson et manquez de citron pour assaisonner votre plat? Ayez toujours sous la main ces précieux petits flacons que l’on appelle des huiles essentielles ! Bien pratique lorsqu’il manque des ingrédients! Ici une petite recette de tartare de daurade aux pommes, agrémenté à l’huile d’olive citronnée. Un sympathique mélange sucré-salé ! Ingrédients (pour 2 personnes): 3 beaux filets de daurade sans peau 3 belles pommes 1 gousse de vanille 2 cuillerée à café d’huile olive…

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Recette de madeleines à l’huile essentielle d’orange douce

Recette de madeleines à l’huile essentielle d’orange douce

Les madeleines aromatisées : une petite gourmandise aux huiles essentielles, voilà une idée étonnante qui surprendra nos papilles ! Pour confectionner une vingtaine de madeleines, il vous faut : 160 g de farine tamisée 120 g de sucre en poudre 150 g de beurre 2 œufs 1/2 càc de levure 6 gouttes d’huile essentielle d’orange douce bio Recette Préchauffer le four à 200°  (thermostat 7). Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Mettre le sucre dans un saladier et…

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La lavande : plante méditerranéenne «aux mille vertus»

La lavande : plante méditerranéenne «aux mille vertus»

La lavande, plante méditerranéenne   Nommée scientifiquement « lavandula stoechas », nous la connaissons plus communément sous le nom de lavande. Les Romains ont été les premiers à s’en servir pour parfumer l’eau de leur bain et le linge. Les recherches et procédés contemporains ont permis d’extraire de la lavande une huile essentielle qui se révèle avoir de nombreuses vertus : sédative, vermifuge, hypotensive, analgésique, antiseptique, bactéricide et décongestionnant. En plus de ses nombreuses qualités thérapeutiques, l’huile essentielle de lavande peut aussi…

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Recette de cocktail des îles à l’huile essentielle de cannelle

Recette de cocktail des îles à l’huile essentielle de cannelle

Voici une petite recette très facile à réaliser de cocktail de fruits, agrémenté d’huile essentielle de cannelle (que vous pourrez bien sûr remplacer avec un autre parfum comme le gingembre, si vous aimez le goût épicé) Ingrédients : 1 litre de jus d’ananas 1/4 de litre de lait de coco 1/4 de litre de jus de fruits de la passion 5 gouttes d’huile essentielle de cannelle Pour la préparation, rien de plus simple ! Mélangez l’huile essentielle dans le lait…

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L’aromathérapie culinaire conseils et précautions

L’aromathérapie culinaire conseils et précautions

Les huiles essentielles en cuisine (et aussi en générale!) sont à utiliser avec parcimonie. En trop grand volume, elles pourraient s’avérer toxiques et altérer la saveur du plat. Il ne faut surtout pas les utiliser pures,  mais toujours diluées dans une base comme de l’huile végétale, du sucre, du miel, du fromage blanc, de l’œuf, selon les besoin et la recette. En cas de plat cuit, prévoyez autant que possible d’ajouter les huiles essentielles en fin de cuisson. Plus elles…

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L’huile essentielle de citron

L’huile essentielle de citron

Connu sous le nom biologique de Citrus Limonum, de la famille des Rutacées, l’huile essentielle de citron est extraite du zeste du citron. Elle est originaire de Sicile, de l’Espagne, mais aussi d’Argentine, d’Afrique du Sud, et de Madagascar. Pour obtenir une huile essentielle de citron qualitative,  extraite à froid et sans solvant, il faut compter au minimum 3000 écorces de citron pour obtenir un kilo d’huile essentielle. Synergies possibles : l’huile essentielle de citron se marie parfaitement avec toutes…

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L’huile essentielle de mandarine rouge

L’huile essentielle de mandarine rouge

De la famille des rutacées, la mandarine rouge dont est issu l’huile essentielle de mandarine rouge (Citrus reticulata) est originaire de Sicile, d’Espagne, d’Italie ou encore très largement d’Amérique du Sud. Le fruit de la mandarine, d’un diamètre de 5 à 8 cm est sphérique et parfois légèrement aplati. Sa chair, sucrée et parfumée, est l’une des moins acides parmi les agrumes, mais elle a souvent de nombreux pépins. Son écorce est fine, de couleur orange. Les synergie possibles avec…

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L’huile essentielle d’ylang-ylang

L’huile essentielle d’ylang-ylang

De la famille des anonacées, l’huile essentielle d’ylang-ylang (Cananga odorata) est originaire de Madagascar et des Comores. Elle est issue d’un arbre des tropiques, donnant des fleurs jaunes très odorantes. Les propriétés de l’huile essentielle d’ylang-ylang En cosmétique, l’huile essentielle de ylang-ylang est très utilisée pour la fabrication des parfums. En aromathérapie, elle a une action calmante respiratoire et cardiaque, hypotenseur et tonique sexuelle. On l’utilise souvent pour la composition d’huile de massage, en raison de son action tonique et…

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