Recettes de cuisine

L’ail des ours est une plante sauvage annuelle dite invasive, elle remplit de ses feuilles odorantes les forêts humides dès l’arrivée du printemps. Pour les novices, nous vous indiquons ici comment le reconnaître et le cueillir. Voici trois recettes rapides et délicieuses à base d’ail des ours. Comment reconnaître et cueillir l’ail des ours ? L’ail des ours est facilement reconnaissable rien qu’à l’odeur qu’il dégage. On reconnaît aisément cette colonie de larges feuilles vertes de forme allongées, semblables aux fleurs de muguet. Mais attention il ne faut pas confondre les deux plantes car les feuilles de muguet sont toxiques pour la santé ! A la différence des feuilles de muguet, les feuilles d’ail des ours sont très souples et se froissent facilement, et on reconnaît bien l’odeur d’ail en les froissant. Pour la cueillette, il faut prendre de préférence les jeunes pousses au tout début de la pousse. Pour ma part je privilégie les feuilles en contrebas des pentes, pour éviter de cueillir celles sujettes à avoir reçu des déjections animales. Mais quoi qu’il en soit, je fais toujours un bain de bicarbonate de soude avant séchage ! A savoir que tout est consommable dans l’ail des ours : la feuille, les tiges, et un peu plus tard à la floraison les boutons ou les fleurs. Et maintenant place aux recettes !…

Ail des ours, ou encore ail des bois, ail sauvage… C’est entre avril et mai que les sous-bois humides se tapissent de ces grandes feuilles bien vertes à l’odeur d’ail, surmontées de grandes tiges de fleurs blanches en ombrelles. C’est le moment de la cueillette !       En savoir plus sur l’ail des ours ? Lire cet article pour tout savoir sur cette plante sauvage annuelle, et comment consommer l’ail des…

Plus que quelques jours avant noël, il est temps de préparer le thé de noël. Aromatisé d’écorces d’oranges de vanille et d’épices, il se savoure et s’apprécie en famille, mais aussi entre amis pendant tout l’hiver. Vous n’avez pas les épices adaptées à la recette ? Rien de grave, les huiles essentielles peuvent aisément les remplacer. Le résultat est toutefois plus sympa avec les épices qui apportent un peu de couleur dans le thé.

Après le jour de l’an, l’épiphanie que l’on célèbre le premier dimanche qui suit le 1er de l’an. Allez hop, tous en cuisine pour préparer la galette des rois ! Recette de galette des rois à la frangipane pour 10 personnes   Pâte feuilletée 250g de farine 125g d’eau 170g de margarine à feuilletage une pincée de sel Pâte d’amande 100g de poudre d’amande 100g de sucre…

Recette : orangettes au chocolat orange ou mandarine Facile à réaliser cette recette, il suffit de faire fondre le chocolat à la bonne température ! Première étape, préparer les oranges confites : couper des lamelles de peaux d’orange bio et non traitées. Porter à ébullition dans l’eau et laisser cuire 1/2h, puis égoutter et laisser poser 24h. Renouveler l’opération 3 fois. Ces bains enlèvent l’amertume des oranges. Pour finir, porter à ébullition 300g…

Noël est bientôt là, cette année, on décide de tout faire soi-même, du repas aux desserts, en passant par les mignardises au chocolat, qui pourront faire office de cadeaux d’assiette. Recette de truffes au chocolat, aromatisées à l’orange. Ingrédients – 200g de chocolat à dessert – 200g de crème fraiche entière et épaisse -2 gouttes d’huile essentielle d’orange douce, mandarine ou…

Ah, le bon riz au lait que cuisinait nos mamans et grand mères ! Je ne sais pas vous, mais moi j’en ai gardé un souvenir impérissable. Très facile et peu coûteux à réaliser : 1 litre de lait, un peu de riz et de sucre, et le tour est joué. Et si nous l’agrémentions d’un arôme d’agrume ? Il est possible d’utiliser des zestes d’orange que l’on fait bouillir…

Les cookies c’est trop trop bon, surtout le week-end ! On peut les faire bien sûr au chocolat, noir, blanc, praliné ou au lait, et on les aromatise à sa guise ! Recette Ingrédients pour une vingtaine de cookies : 140 g de beurre 150 g de sucre (roux de préférence) 2 sachets de sucre vanillé ou 2 cuillerées à café d’arôme vanille 1 sachet de levure 1 œuf…

Les fruits rouges arrivent sur les étals de nos primeurs, c’est le moment de faire de bonnes salades de fruit ! En plus, les fruits rouges, gorgés d’antioxydants (vitamines et polyphénols) sont excellents pour la santé. Pour agrémenter le goût de votre salade de fruits, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huiles essentielles : C’est rapide, peu coûteux et délicieux ! Recette Pour 4 personnes : 200g de fraises gariguette (Ce sont les…

Il existe de multiples possibilités d’utilisation des huiles essentielles en cuisine ! Il faut toutefois savoir que l’on ne peut pas utiliser toutes les huiles essentielles, car certaines peuvent être toxiques et il ne faut pas exagérer. Il faut aussi être prudent et bien respecter les dosages recommandés. L’arôme d’une huile essentielle est beaucoup plus puissant que la plante elle-même, et si on en est trop, le plat peut devenir…

La cuisine aux huiles essentielles n’est pas très compliquée, tout est question de goût, d’odorat et surtout de dosage. On peut parfumer aussi bien des plats salés que sucrés. Mais, certaines huiles essentielles s’associent plus ou moins bien en fonction du plat. Voici quelques recommandations sur les différentes huiles essentielles à utiliser dans les recettes de cuisine. Les huiles essentielles recommandées pour vos plats de volailles : L’huile essentielle de thym…

Les huiles essentielles en cuisine sont à utiliser par toutes petites quantité et avec beaucoup de précaution. En trop grand volume, elles pourraient être toxiques pour la santé. Il est important de consulter au préalable les précautions d’emploi des huiles essentielles, certaines sont interdites et ne doivent pas être ingérées. Il ne faut surtout pas les utiliser pures, mais toujours diluées dans une base comme de l’huile…

Qui n’a pas fait, au moins un mois dans sa vie, un régime amaigrissant ? De nombreuses méthodes existent aujourd’hui pour maigrir, Montignac, Dukan, Weight Watchers… Difficile de s’y retrouver dans cette jungle de régimes, tous plus efficaces les uns que les autres, à en croire les nombreux articles qui fleurissent au printemps dans la presse féminine ! Pour ma part, je les ai tous plus ou moins essayés (plutôt…

Voilà, c’est fait : J’ai testé la fabrication d’huile aromatisée aux huiles essentielles pour assaisonner mes salades. Les possibilités qu’offrent les huiles essentielles en cuisine sont multiples, bien sûr, avec un brin d’imagination et un peu d’odorat n’importe qui peut y arriver. Mais pourquoi utiliser des huiles essentielles plutôt que de vraies plantes me direz vous? D’abord, les huiles essentielles sont des extraits de vraies plantes, et en plus…

Recette de pain d’épices aux huiles essentielles Pour 8 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Ingrédients : 300 g de miel d’acacia 250 g de farine complète 50 g de poudre d’amandes 10 cl de lait 1 œuf 20 g de beurre pour le moule 1 sachet de levure 1 goutte d’huile essentielle de Gingembre (Zingiber officinalis)…

Il est très facile et économique d’utiliser les huiles essentielles en cuisine. Par exemple, si vous manquez d’un ingrédient comme le citron, le romarin, le thym, une petite goutte d’huile essentielle suffira à parfumer votre plat. Il est toutefois important de ne jamais verser les huiles essentielles directement sur le met, ce qui risquerait d’en altérer le goût. Deux règles d’or en cuisine aux huiles essentielles : 1 ou 2 gouttes suffisent à…

Vous voulez cuisiner un bon poisson et manquez de citron pour assaisonner votre plat? Ayez toujours sous la main ces précieux petits flacons que l’on appelle des huiles essentielles ! Bien pratique lorsqu’il manque des ingrédients! Ici une petite recette de tartare de daurade aux pommes, agrémenté à l’huile d’olive citronnée. Un sympathique mélange sucré-salé ! Ingrédients (pour 2 personnes): 3 beaux filets de daurade sans peau 3 belles pommes 1 gousse de…

Les madeleines aromatisées : une petite gourmandise aux huiles essentielles, voilà une idée étonnante qui surprendra nos papilles ! Pour confectionner une vingtaine de madeleines, il vous faut : 160 g de farine tamisée 120 g de sucre en poudre 150 g de beurre 2 œufs 1/2 càc de levure 6 gouttes d’huile essentielle d’orange douce bio Recette Préchauffer le four à 200°  (thermostat 7).

Voici une petite recette très facile à réaliser de cocktail de fruits, agrémenté d’huile essentielle de cannelle (que vous pourrez bien sûr remplacer avec un autre parfum comme le gingembre, si vous aimez le goût épicé) Ingrédients : 1 litre de jus d’ananas 1/4 de litre de lait de coco 1/4 de litre de jus de fruits de la passion 5 gouttes d’huile essentielle de cannelle Pour la préparation, rien de…

Les huiles essentielles en cuisine (et aussi en générale!) sont à utiliser avec parcimonie. En trop grand volume, elles pourraient s’avérer toxiques et altérer la saveur du plat. Il ne faut surtout pas les utiliser pures,  mais toujours diluées dans une base comme de l’huile végétale, du sucre, du miel, du fromage blanc, de l’œuf, selon les besoin et la recette. En cas de plat cuit, prévoyez autant que possible d’ajouter…