La cuisine aux huiles essentielles et arômes naturels
Les huiles essentielles en cuisine sont à utiliser par toutes petites quantité et avec beaucoup de précaution. En trop grand volume, elles pourraient être toxiques pour la santé. Il est important de consulter au préalable les précautions d’emploi des huiles essentielles, certaines sont interdites et ne doivent pas être ingérées. Il ne faut surtout pas les utiliser pures, mais toujours diluées dans une base comme de l’huile végétale, du lait, du miel. Pour les doses à respecter en cuisine, consultez cet article : L’aromathérapie culinaire, conseils et précautions. Consultez aussi cette vidéo La cuisine aux huiles essentielles
Les arômes naturels
Les arômes naturels, quant à eux, sont utilisables également en petites quantité, mais sont moins dangereux pour la santé. C’est une très bonne alternative, et c’est surtout délicieux !
Recettes
Les entrées
- Terrine de légumes de saison aux arômes de basilic et ail
- Tartare de thon à l’arôme de pistache
- Rouleaux de printemps aux arômes de mandarine
- Pâte brisée à l’arôme de basilic
- Pesto à l’ail des ours
Les plats
- Tartare végétarien à la mozzarella et à l’arôme d’agrumes
- Risotto à l’arôme de cèpes
- Pâte sablée à l’arôme de caramel beurre salé
- Tartare de daurade aux pommes à l’huile essentielle de citron
Les desserts
- Galette des rois aromatisée à l’eau de fleur d’oranger
- Orangettes au chocolat à l’orange ou mandarine
- Truffes au chocolat à l’orange (ou mandarine)
- Cookies à l’orange (ou orange cannelle)
- Mix de fruits rouges aux agrumes
- Gâteau minceur au chocolat
- Pain d’épices aux agrumes
- Madeleines à l’huile essentielle d’orange douce
- Riz au lait à l’huile essentielle d’orange douce
- Pâte sablée à l’arôme de caramel beurre salé
- Falafels à l’arôme de citron vert et d’amande douce
- Tarte à la rhubarbe en crumble
Les huiles et beurres aromatisés
Le thé et boissons aromatisés
Les huiles essentielles utiles en cuisine
Toutes les huiles essentielles d’agrumes
Huile essentielle de mandarine
Huile essentielle (ou essence) de citron
Huile essentielle d’orange douce
Huile essentielle de pamplemousse
Huile essentielle de néroli ou oranger amer
Consultez aussi cet article: L’oranger: de nombreux atouts en aromathérapie.
Les huiles essentielles de condiments et d’aromates
Huile essentielle de menthe poivrée
Huile essentielle d’ail
Huile essentielle de basilic
Huile essentielle de thym
Huile essentielle d’aneth
Huile essentielle de cardamone
Huile essentielle de curcuma
Huile essentielle de cannelle
On peut aussi utiliser les huiles essentielles d’épices comme la cannelle.
Retrouvez aussi les huiles essentielles recommandées pour parfumer vos viandes et volailles, et cet article : Des idées simples et rapides de cuisine aux huiles essentielles.
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Si vous cherchez des huiles essentielles et arômes naturels de qualité, consultez ma page Acheter des huiles essentielles.