Vidéo création: la cuisine aux huiles essentielles
Il est très facile et économique d’utiliser les huiles essentielles en cuisine. Par exemple, si vous manquez d’un ingrédient comme le citron, le romarin, le thym, une petite goutte d’huile essentielle suffira à parfumer votre plat. Il est toutefois important de ne jamais verser les huiles essentielles directement sur le met, ce qui risquerait d’en altérer le goût. Deux règles d’or en cuisine aux huiles essentielles: 1 ou 2 gouttes suffisent à parfumer un plat, et il est important de les ajouter en fin de cuisson car elles ne doivent pas chauffer.
Voici en image l’assaisonnement d’un poisson en papillotes à l’huile d’olive et aux huiles essentielles de mandarine et menthe poivrée.
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Posté dans Huiles essentielles en cuisine
10 novembre, 2009 à 17:20
J’aime;-)
12 février, 2010 à 23:57
j’ai entendu dire que certains chefs utilisaient du patchouli et de santal « alimentaire » dans leurs préparations – Pouvez-vous m’en confirmer l’inocuité dans les aliments et les dosages ?
Merci
9 mars, 2010 à 22:05
[...] Consultez aussi cette vidéo La cuisine aux huiles essentielles [...]
1 juillet, 2010 à 20:09
Bonjour Eve, malheureusement je ne connais pas l’utilisation des arômes alimentaires de patchouli et de santal !